为什么不能喝隔夜茶，微生物滋生／氧化反应／营养素流失

摘要：隔夜茶的品质会受到多方面的影响，包括微生物滋生、氧化反应和营养素流失等，因此不宜饮用。

为什么不能喝隔夜茶

1、茶叶中的微生物滋生

隔夜茶叶在接触空气的同时，也为微生物提供了一个生长繁殖的环境。茶叶上的微生物会在温暖潮湿的条件下迅速滋生，产生大量的有害物质，如霉菌、细菌和酵母等。这些微生物会破坏茶叶的营养成分，同时也可能导致食物中毒等健康问题。

2、茶叶中的氧化反应

茶叶中的茶多酚等成分在空气中会发生氧化反应，使茶叶的色泽、香气和口感发生改变。隔夜茶叶由于长时间暴露在空气中，茶多酚会被氧化成多酚类氧化物，使茶叶变得苦涩、口感变差。同时，氧化反应还会降低茶叶的抗氧化活性，使其营养价值大大降低。

3、茶叶中的营养素流失

隔夜茶叶的温度和湿度会导致茶叶中的营养素流失。茶叶中的维生素c等水溶性维生素易于流失，而茶多酚类物质和咖啡碱等成分也会因为与空气接触而发生变化。这些营养素的流失不仅影响了茶叶的营养价值，也降低了饮茶的保健功效。